Onze missie: eerlijk eten dat goed doet
Het verhaal achter Eeden
Mijn naam is Eva Joossen. Mijn hele loopbaan wordt gedreven door één centrale vraag: Hoe kan ik met mijn werk écht bijdragen aan een betere wereld?
De Wortels: Wetenschap en Duurzaamheid.
Mijn reis begon niet in de keuken, maar in de industrie. Als afgestudeerd scheikundig ingenieur werkte ik eerst op een studiebureau voor de chemische industrie, waar ik processen onderzocht om ze duurzamer te maken. Later zette ik deze lijn voort bij VITO, een organisatie met duurzaamheid als kernmissie. Hoewel ik daar waardevolle lessen leerde, merkte ik dat ik mijn passie voor koken en mijn creatieve drive miste. Ik verlangde ernaar om duurzaamheid niet alleen te bestuderen, maar tastbaar en vooral smaakvol te maken.
De geboorte van Eeden
Ons verhaal
Zo ontstond Eeden Eerlijk Ecologisch in de Warandestraat in Turnhout. Met veel liefde en passie bouwde ik een gezellig eethuisje waar duurzaamheid en gezelligheid hand in hand gingen. Het was een antwoord op de plastic verpakkingen en anonieme maaltijden die ik vaak tegenkwam. Bij Eeden leerden gasten dat een ontbijt in herbruikbare recipiënten gezelliger is, dat seizoensgroenten uit permacultuur-tuinen smaken zoals vroeger, en dat 100% vegetarisch eten een feest kan zijn.
Elke keuze telde en werd heel bewust gemaakt: van de koffiebonen die tegen een eerlijke prijs rechtstreeks bij de boer vandaan komen, tot het fermenteren van overtollige groenten om voedselverspilling tegen te gaan.
Duurzame catering
Een nieuw hoofdstuk
Na een prachtige periode met het eethuisje, voel ik dat het tijd is voor een volgende stap. Het fysieke eethuisje stopt, maar de missie van Eeden leeft voort met hernieuwde energie in mijn catering.
Mijn doel is om mijn creatieve drive en culinaire kennis in te zetten om nog meer mensen te bereiken. Ik wil laten zien dat duurzaam, vegetarisch en plantaardig eten geenszins hoeft in te boeten aan smaak, beleving of gezelligheid. Of het nu gaat om een bedrijfsfeest, een bruiloft of een privé-evenement: ik breng de filosofie van Eeden naar u toe.
Maak kennis met het team
Achter Eeden
Ikzelf, Eva, ben het gezicht van Eeden, maar in de praktijk draait alles om de warme kring van mensen om me heen. Samen vormen wij het kloppend hart van dit bedrijf.
Mijn moeder, Inneke, is mijn onmisbare rots in de branding. Of het nu gaat om een last-minute boodschap of een spoedlevering: zij staat altijd voor me klaar.Daarnaast heb ik vanuit mijn betrokkenheid een bijzondere werkgemeenschap opgebouwd. Eeden is een veilige haven voor kwetsbare personen, mensen met een mentale beperking en nieuwkomers. Zij ondersteunen mij met hart en ziel, en in ruil daarvoor biedt Eeden hen een plek waar ze er écht bij horen. Het is meer dan een werkplek; het is een thuisbasis vol sociale verbinding en ontmoeting.
Waar Eeden voor staat
Onze vijf pijlers
Eerlijk
Transparant over alles: ingrediënten, herkomst, prijzen en werkwijze. Wij geloven dat eerlijkheid de basis is van vertrouwen. Wat je op je bord krijgt, is precies wat je verwacht, geen verborgen ingrediënten, geen misleidende claims. Eerlijk naar onze klanten, eerlijk naar onze leveranciers, eerlijk naar onszelf.
Ecologisch
Bij Eeden gaat de voorkeur steeds naar biologisch. Geen pesticiden, geen kunstmatige toevoegingen, geen genetisch gemodificeerde organismen. Biologisch koken is meer dan een label, het is een keuze voor gezondere bodems, schoner water en een gezonder voedselsysteem. Die keuze maken wij elke dag, bij elk gerecht.
Plantaardig
Onze voorkeur gaat uit naar plantaardig. Geen vlees, geen vis, geen zuivel, geen eieren. Niet uit ideologie, maar uit overtuiging: plantaardig eten is beter voor het klimaat, beter voor de dieren en — als je het goed doet — minstens zo lekker. Wij doen het goed. Proef ons 100% plantaardig gebak. Maar ook voor onze vegetarische gerechten gebruiken we eerlijke zuivel.
Lokaal & seizoensgebonden
Wij kopen zoveel mogelijk bij lokale bioboeren en producenten uit de Kempen en omgeving. Dat betekent: korte ketens, eerlijke prijzen voor de boer en ingrediënten die geoogst worden wanneer ze het lekkerst zijn. Ons menu verandert mee met de seizoenen, en dat is precies de bedoeling.
Circulair
Bij Eeden stoppen we de wegwerpcultuur. Wij serveren op herbruikbaar servies en bestek dat we na elk event ophalen, wassen en opnieuw gebruiken. Voedselverspilling minimaliseren we door precies te plannen op basis van het aantal gasten. Ons doel: zo dicht mogelijk bij zero waste, bij elk buffet, elke taart, elk event.
Wil je meer weten over Eeden
Onze impact in cijfers
Concrete impact
COâ‚‚ bespaard
Voedselverspilling
Lokale ingrediënten
Lokale partners
Boeren & leveranciers
Onze lokale partners
Ik haal er regelmatig artisanaal gebakken zuurdesembrood, broodjes e.d. Hartenbakker VZW is een zorg bakkerij die werkt met jongeren met een beperking. Alles wordt artisanaal bereid.
Een kleine lokale onderneming met een hart voor eerlijke producten
Een natuurvoedingswinke met verse, lokale en eerlijke producten en vlak achter mijn hoek, ideaal om mee samen te werken.
Groentegeweld ie een kleinschalig bio-ecologisch tuinbouwbedrijf
Vraag vandaag nog een gratis offerte aan
Wij ontzorgen jouw event
Vertel ons over je evenement en ontvang binnen 48 uur een voorstel op maat. Wij stellen een seizoensgebonden menu samen dat past bij je gelegenheid, je groepsgrootte en je budget.
Veelgestelden vragen over Eeden
Veelgestelde vragen
Is Eeden een restaurant?
Zijn jullie officieel gecertificeerd als biologisch?
Bij ons staat eerlijk eten centraal. Hoewel wij (nog) niet officieel gecertificeerd zijn als bio-cateraar—deze administratieve kosten wegen voor een kleine starter vaak niet op tegen de baten—kiezen wij in onze keuken bewust en zo veel mogelijk voor gecertificeerde biologische producten.Voor ons gaat ‘eerlijk’ echter verder dan een label. Wij werken bijvoorbeeld met Direct Trade koffie. Sommige blends zijn gecertificeerd, maar de leverancier kiest ook bewust voor kleine telers die geen budget hebben voor dure certificaten, maar wel met passie en respect voor de natuur te werk gaan. Bij ons telt de kwaliteit van de bron en de eerlijkheid van de boer.
Wat doen jullie concreet met voedselverspilling?
Reststromen uit onze keuken worden actief hergebruikt: groenten worden gefermenteerd en opgelegd, oud brood wordt broodpudding of paneermeel. Fruitoverschot worden chutneys, confituur, …
Wat echt niet weer bruikbaar is, gaat naar een lokale composteerder.
Werken jullie samen met lokale initiatieven?
 Ja. Wij werken samen met lokale bioboeren, producenten en initiatieven in de Kempen. We staan open voor nieuwe samenwerkingen die passen bij onze waarden. Neem contact op als je een idee hebt.Al onze producten zijn 100% plantaardig (vrij van vlees, vis, eieren en melk). We werken met gluten en noten in onze keuken, en kunnen op aanvraag glutenvrije of notenvrije alternatieven voorzien. Geef bij bestelling altijd je allergie-informatie mee zodat we dit veilig kunnen garanderen.